中国便利店门店达12.2万家 行业发展仍存短板

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（原题目：中国便当店门店达12.2万家 行业成长仍存短板）

便当店行业成长很快，但也存在连锁化水平低、办事良莠不齐等问题。应应用新技能撬动便当店办事进级，鞭策品牌化成长、立异智能化谋划、晋升连锁化程度，让便当店加倍便民。

便当消费便利省心

有陈述显示，我国便当店门店数目已达12.2万家

凌晨，北京向阳区京旺家园住民陈冬梅到小区门口的“便当蜂”便当店买早饭，“包子、油条、烧饼甚么都有，不但种类多，还离家近，买着便利。还可以在便当蜂APP(手机利用)上点餐，由伙计送餐上门，住民足不出户就可以享受美食。”

深夜，南京市住民徐晓加完班回家，“在‘苏宁小店’便当店买点关东煮，或来一份面食，再喝碗热汤，犒劳一下本身，才算为一天画上美满的句号。”

分开苏宁小店时，徐晓还趁便取走了店里帮他代收的快递，“白日家里没人收快递，放在楼道里又不安心，家门口的便当店代收快递真是便利又省心。”

便当店一般位于社区一隅或路边街角，因间隔近、省时、省力而遭到住民接待。除日用消费品零售，不少店面随机应变为周边住民供给早饭、接管快递等多种办事，这些新式便当店在便利住民糊口的同时，本身也增长了红利点，另有利于鞭策都会新零售业成长、助力经济增加。

中国连锁谋划协会公布的《2019年中国便当店成长陈述》显示，2018年中国便当店前100强企业实现贩卖额2264亿元，增加19%；天下便当店门店数目到达12.2万家，较上年增加14%，便当店业态蓬勃成长。

新式便当店带来的商机也吸引了传统零售商。北京超市发超市公司常务副总司理赵萌说：“超市发一向在做苍生的‘菜篮子’‘肉案子’‘米袋子’，重要办事社区中老年客群。对不少年青人来讲，咱们传统的超市办事常常涉及不到他们。是以，2017年咱们决议启动便当店模块，贩卖饭团、快餐、甜品等鲜食，为年青客群供给一小我一餐饭的办事。连系商圈特色将24小时便当店、免费浏览空间、供给修表配钥匙、洗衣修鞋、15元快剪剃头等便民办事的‘社区贸易办事e中间’，和传统的生鲜食材超市组合起来，为苍生供给更知心的办事。”

中国连锁谋划协会会长裴亮说，便当店是泛博消费者寻求夸姣糊口的首要平台，等待各地相干部分有更多搀扶便当店成长的政策出台，为便当店供给更好的成长情况。

行业成长仍存短板

一些便当店办事尺度差距大，同即食雞胸肉,质化商品多，特点不较着，竞争力偏弱

“老板，您这货架上的工具怎样这么少？”不久前，记者走进北京市西大望路上的一家便当店，看到有几个货架已空了，零散摆放着一些瓜果，店内几近没有鲜食，其他货架上摆放的商品有些已落了一层浮灰。

“我筹备撤店了，客流一向上不来，不想再对峙了。”这家便当店的老板奉告记者，他是第一次加盟做便当店，从起头选址到后期谋划都缺少履历。这家便当店向北约一千米，曾有一家邻家便当店，前两年就已封闭了。

比年来，在一些便当店品牌增长开店的同时，也有一些便当店遭受窘境，或关店、或转卖。中国贸促会钻研院国际商业钻研部主任赵萍先容，便当店是一种运营本钱比力高的零售业态。“便当店看似谋划简略，现实上这一行业本钱节制的难度要远高于其他零售业态。若是企业内部本钱管控失效、办理不完美，加上产物采办频率低、跟不上市场需求变革的脚步，便当店就很难实现红利。”

“便当店常常开在人流集中的地段，房租本钱比力高。” 赵萌说，若是便当店房租到达天天每平方米20元，就很难红利。盲目扩大，不但其本身可能会见临谋划危害，也会给行业带来压力。

在罗森(北京)有限公司副总司理车文焕看来，“中国便当店大多由小我小店变化而来，办事尺度差别大，同质化商品多，特点不较着，竞争力偏弱，这是一些便当店不克不及做大做强的缘由地点。”

中商财产钻研院公布的《2020—2025年中国便当店行业市场远景及投资机遇钻研陈述》显示，贩卖额较降血壓保健茶,上一年实现增加的便当店东要得益于门店商品布局的调解、运营能力晋升、配送效力提高档身分。

便当蜂履行董事薛恩远认为，我国便当店品牌数目有200多个，前十大品牌的门店数和贩卖额占比都还比力低，行业集中度有较大晋升空间。

用新技能撬动成长

成长伶俐型便当店，供给精准贩卖和指导消费等全新体验，实现“智能贸易”

在南京，徐庄软件园内的苏宁小店安装了摄像头和重力感到货架，操纵“视觉辨认+重量感到”体系便可精准获得商品信息，消费者从货架取下的商品主动参加虚拟购物车，放回商品时则主动断根。操纵人脸辨认技能，会员出店时闸机主动开门放行，同步完成扣款，均匀购物时候将节流45秒，买一瓶矿泉水最快1秒。

在北京， 便当蜂首城国际店天天应当卖几多货、订几多货，和每祛湿茶,个货架上的商品应当怎样摆、放多深，全都是体系算出来的。伙计只要做到友爱办事和连结情况卫生便可，其他都可实现主动化决议计划，无需人工介入。

比年来，愈来愈多的便当店有了浓浓的“科技味”。本年1月，商务部等13部分结合印发了《关于鞭策品牌连锁便当店加速成长的引导定见》，从增强计划政策指导、深化“放管服”鼎新、鞭策品牌化成长、立异智能化谋划、晋升连锁化程度等5方面，提出18项政策办法，力促连锁便当店扶植，鞭策消费进级。

便当店的进级离不开科技的助力。苏宁小店团体副总裁韩鹏认为，将来将鼎力成长伶俐型便当店，旨在应用科技气力，立异贸易模式，借助线上线下交融的全渠道，深刻领会和发掘住民的平常消费偏好和需求，增强数据的利用和办理，供给精准贩卖和指导消费等全新体验，实现“智能贸易”。同时，成为“伶俐社区”和“伶俐都会”的首要根本。

薛恩远说，便当蜂创建之初就用数字化重构全部便当店营业，实现全链条数字化把握。将来，便当店行业必定会迎来史无前例的变革，新消费进级、大数据驱动、人工智能技能的利用都将介入此中。

“海内消费者的需求在变，十几年前只要店内清洁惬意，能买到尺度化的商品就够了，如今的消费者更成熟、更理性，需求加倍个性化。咱们要不竭顺应消费者的新需求，寄托科技进级软硬件，如许才能跟上消费进级趋向，真正发掘出海内市场的潜力。”赵萌说。

鞭策品牌连锁便当店加速成长(延长浏览)

本年1月，商务部等13部分结合印发《关于鞭策品牌连锁便当店加速成长的引导定见》，提出优化便当店营商情况，鞭策便当店品牌化、连锁化、智能化成长。

增强计划政策指导，优化网点结构。进一步鞭策落实新建社区贸易和综合办事举措措施面积占社区总修建面积比例不低于10%的请求；鼓动勉励品牌连锁便当店企业由中间都会向周边都会、小城镇及屯子拓展，便当城乡住民消费。

推动便当店品牌化扶植。支撑品牌连锁便当店同一设置代表企业特点的标识牌匾，晋升品牌认知度；鼓动勉励企业增强与知名娱乐品牌互助，扶植文化主题便当店，成长集文化办事和便民办事等功效于一体的“书店+便当店”模式。

鞭策门店数字化革新，鼓动勉励采纳数字货架、电子价签、无线射频等商品办理技能，晋升门店办事智能化程度；鼓动勉励企业整合连锁门店资本与在线流量资本，经由过程自建线上体系、会员系统，或增强与电商、配送等平台企业互助，鼎力推动连锁便当店O2O模式，展开全渠道谋划，为住民供给线上下单、线下体验、配送抵家、社区团购等办事。